Dans une casserole, faites chauffer à feu vif le lait et la fécule 5 minutes en remuant sans arrêt et ajoutez-y la poudre de noix de muscade.
Puis baissez le feu et faites réduire doucement jusqu'à obtenir une pate épaisse.
Sortez alors la casserole du feu.
Préchauffez votre four à 200°.
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige.
Incorporez les jaunes dans la casserole avec le Comté râpé.
Mélangez puis versez doucement les blancs en neige sans les casser.
Coulez la préparation dans un moule à soufflé et enfournez 20 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez rapidement avec une belle salade verte.
