Placez dans une grosse marmite les échalotes, le thym et le laurier.
Arrosez avec le vin.
Ajoutez-y la viande coupée en beaux morceaux et faites la revenir sur tous les cotés entre 5 et 10 min.
Dans une nouvelle casserole, placez les carottes découpées en rondelles, la viande grillée ainsi que la sauce au vin.
Laissez cuire à feu doux pendant 1h30 puis servez.
