Dans une cocotte, faites chauffer à feu vif un filet d'huile.
Ajoutez une pincée de sucre, de sel, de poivre, la branche de thym et la feuille de laurier ainsi que quelques graines de coriandre, et faites colorer vos endives quelques minutes.
Baissez le feu et finissez la cuisson des endives.
Préchauffez votre four à 190°.
Dans un plat à gratin, placez les endives, recouvrez les du jambon puis de la béchamel.
Ajoutez les copeaux de comté.
Placez au four le tout pendant 25 min et finissez par 5 min au grill.
