Préparez vos légumes et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Dans une grande poêle, versez un filet d'huile et faites dorer la peau des blancs de poulet à feu vif avec une pincée de sel et du poivre moulu.
Retirez les blancs de la poêle et découpez-les en 5 morceaux.
Dans la poêle, ajoutez dans la graisse du poulet l'oignon finement coupé, puis versez les épices et l'ail écrasé.
Faites réduire l'oignon et versez 1 verre d'eau pour récupérer toutes les saveurs contenu dans la poêle.
Faites chauffer votre four à 190°.
Dans une grande marmite, disposez vos légumes, recouvrez avec les morceaux de poulet et versez le jus de la poêle.
Enfournez la marmite et laissez cuire entre 1h30 et 1h45.
Servir avec du riz banc pour les gros appétits.