Découpez le chapeau des tomates et videz une partie de la chair.
Faites chauffer votre four à 170°.
Dans un mixeur, placez les viandes, les pignons, l'ail, l'oignon et l'oeuf ainsi que les morceaux de tomate récupérés lors de la préparation.
Salez et poivrez avant de mixer le tout.
Vous obtiendrez ainsi une farce dont vous pourrez remplir les tomates.
Placez les tomates farcies au four pendant 35 minutes.
Servez dans des assiettes creuses garnies d'une feuille de salade.
